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2020-01-09 13:31:44

通博彩票官方网最新消息-这样烙韭菜饼又薄又软,太好吃了,我一口气吃了4个还觉得不过瘾

通博彩票官方网最新消息, 每天早餐不是米饭就是粥,媳妇说吃腻了,能不能换个花样。看看冰箱里还有1把韭菜,昨天老妈送了点自己家种的玉米磨的玉米面,想了想就做个玉米面韭菜饼吧。因为儿子不在家,只有我和媳妇两个人吃饭,媳妇又从不吃剩饭,所以没敢做太多,用电饼铛烙了两锅,一锅4个,一共8个。皮薄馅香,太好吃了,我一口气吃了4个还觉得不过瘾。天天嚷着要减肥的媳妇也没管住嘴,吃了3个还要吃。

媳妇说韭菜饼就要这样做才叫香,让我明天早晨还要做着吃。好吃的东西要分享,今天晓峰就把自己的做法详细讲解一下,喜欢吃韭菜饼的朋友可以参考。

【原料】:100克玉米面,200克面粉,2个鸡蛋,韭菜适量,粉丝一把,虾仁适量

【制作方法】:

1.先调面,100克玉米面加入80克开水,分少量多次,一点点的加水,边加边搅拌,把玉米面烫成颗粒状,这样吃起来口感会更加细腻。玉米面成颗粒状后,再加入200克面粉,用温水调面,感觉面粉的柔软度够了就停止加水,揉成光滑的面团后摸上一点食用油,加油可以增加面的延展性,然后盖上保鲜膜醒面20分钟。

2.趁醒面的时间,我们把馅调一下,2个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎,把粉丝用温水泡软切细,韭菜洗净切细,泡好的虾仁切碎。

3.把切碎的韭菜,粉丝,虾仁,鸡蛋碎一起放到盆里,加入适量植物油,先加油可以锁住韭菜里的水分 ,这样再加盐拌馅的时候就不容易出水,搅拌均匀后再加入适量盐,调韭菜馅时,不要加入过多的调料,会掩盖韭菜本来的鲜味,这样馅就调好了。

3.面醒发好后,我们把它揪成小面团揉圆,再擀成薄饼,饼要尽量圆一点大一点,饼越大包的馅多才更好吃。

4.取一张擀好的饼皮,把拌好的馅料放到饼皮的中间,用包包子的手法包好收口,一定要收紧,不然煎的时候会露馅。

5.电饼铛预热,上下盘一起加热,然后把电饼铛底部刷一层食用油,把饼胚放进锅里,饼的表面刷一层油,这样饼皮光亮好看,口感也更好。盖上盖子选择馅饼模式,一般的电饼铛,我感觉底盘的温度都会比顶盘高一些,所以煎的过程中,可以翻一下面,让饼两面受热均匀

韭菜馅饼就做好了,表面焦黄,皮薄馅大凉了也不硬哦。

这就是又香又软,皮薄大馅的韭菜馅饼的做法,聪明的您看明白了吗?总结4个小技巧:

1.韭菜馅饼的面要调的尽量软一点,揉好后要盖上保鲜膜醒面。

2.调馅的时候,韭菜容易出水,要先放油,再加盐,而且不要提前太久就调好味,要等包之前再调味。

3.电饼铛放入饼胚之前一定要预热,做的过程中注意观察,适当翻面,让饼受热均匀。

4.饼皮要尽量擀的薄一点,如果饼皮太厚,就不容易熟,烙的时间就会加长,烙的时间久了,饼皮容易发硬。

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作者:匿名
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